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Se deseja ver seu documento sem a barra de ferramentas ou menus no caminho, agora você pode visualizá-lo no modo "Controles compactos". Veja como:

  • Para controles compactos, acesse o menu Visualizar e selecione Controles compactos ou use a tecla de atalho do teclado Ctrl + Shift + F.
  • Para o modo de tela inteira, acesse o menu Visualizar e selecione Tela inteira.

Para retornar ao modo de visualização normal, pressione a tecla Esc ou Escape.

 

 

Fonte: http://support.google.com/docs/bin/answer.py?hl=pt-BR&answer=99753&topic=1361464&ctx=topic